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人类能完全不吃肉,不会营养不良

2013-12-16 14:12 / 来源:善缘网 / 热度:396 / 阅读:396 / 推荐:0
1956年美国推荐的4类必须使用的基本食品是“肉类、乳类、麦类、蔬水果类”。而1985年成立的得到3千位医师支持的营养卫生组织推荐的新四类是“全物(未经加工提炼的谷、麦类等食品)、豆类、蔬菜、水果”,肉类撤下来了。







  在美国有一位麦都果医师,他在一卷劝世人吃素的录音带里面,就曾经说过,他说:‘我可以向全世界任何的营养师挑战,看看谁能够为我设计一套以平常的蔬菜为主,但是会造成蛋白质不足或是任何营养不良的菜单!’他说啊:‘那是不可能的!’







  台湾大学陈瑞三教授花了两年多的时间赴全省49座寺庙,249位僧人体检。另选1057位非素食者。结论:







  素食不会贫血。249位僧人中,只有5位贫血,是由肠胃、寄生虫所致。







  素食不会营养不良。非素食者血蛋白平均6.1—11克。素食者则6.6-8.8克。以最新仪器“电气流动法”测试,也证实素食者血蛋白完全正常,且比非素食者更平和稳定。







  台安医院的创办人米乐医师他也曾经说过:“只要有足够的五榖、豆类、蔬菜以及水果,那么你所得到的营养,比你吞食任何的维他命丸、矿物质丸都要丰富得多!”







  从现代营养学来看,人体所最需要的营养,主要的是:蛋白质(生质)、脂肪、醣类、矿物质(微量元素)、维他命、水分。







  蛋白质:当人们想到素食时,往往会担心一个问题:“如果我不吃肉,我能得到充份的营养吗?蛋白质够吗?”事实根本不用担心。素食品能供应所有身体需要的养份。许多科学研究显示,素食品提供的营养热能超过了肉类。







  我们一直都误信,“为了健康吃肉是必要的”。在一九五○年代科学家将肉类蛋白规划为“第一类”而素食品为“第二类”。但是这种分类已经完全被推翻。因为素食蛋白与肉类蛋白在营养效用上是完全相等的。这种区分已经不存在了。







  而且,植物豆类所含的植物性蛋白质,营养比动物性蛋白质完整而安全,而且较易被人类的肠胃消化吸收。肉类的蛋白质,所含酸性元素及尿素、嘌呤太多,有害人体,妨害人体细胞的酸碱平衡。而植物性蛋白质则较少酸性元素,黄豆及其他豆类制品,所提供的氨基酸与热量,都较等重的肉类为高,而且没有任何动物废物,与毒素病菌寄生虫等危害健康的物质存在其中。







  且看单位食物中的含量,鸡蛋12.5、猪肉14.6、牛肉18.8、吴郭鱼20、鸡肉21、发菜21、碗豆23、紫菜28、杏仁31、黄豆36、豆皮51,每一样植物里面蛋白质含量还是比肉类高!更另人意外的是,豆皮里面的蛋白质竟然比鸡蛋高出4倍之多!过去,我们都一直认为鸡蛋的蛋白质很高,实在是大出意料之外!事实上,在素食品中蛋白质的含量极其丰富,许多的坚果、种籽与豆类有百分之三十的蛋白质。







  在一九七二年,哈佛大学的菲特烈史达博士曾就素食者做过一项广泛的研究(包括成年男女、孕妇以及青春期的男女。)他发现他们所摄取的蛋白质含量是每人每天基本需求量的两倍。







  脂肪类:再来呢,我们来看一看脂肪类。脂肪它能够给人类提供大量的热量,所以它是一种非常重要的营养素,但是到现在为止,仍然还有很多人一直认为脂肪都在肉中,所以才会造成很多人认为不吃肉没有力气等看法,这实在是一种错误的观念!







  现在我们就以脂肪酸来举例好了,脂肪酸总共有13种之多,而所有动物的油脂里面全部加起来也不过只有六种而已,但是植物性的油脂里面,全部都拥有!因此只要你摄取植物性的油脂,你就能够获得完整的脂肪酸;但是假使你只摄动物性油脂的话,那么我可以肯定的告訢你,你一定会营养不良的!







  那么若只吃植物的话,所摄取脂肪的量又够不够呢?植物性食品之脂肪含量,以核桃为第一,含有60.90%其次为花生含有48.70%,其三为白芝麻48.23%,其四黄豆20.20%。此类脂肪皆非饱和脂肪,食了有益无害。动物性脂肪含量,以猪肉为最多,含58/80%,其次为羊肉,含25.00%,牛肉13.50%,但此类脂肪,属饱和脂肪。





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