善缘文库>>素食养生常遇到的问题

素食养生常遇到的问题

2014-01-03 00:01 / 来源:善缘网 / 热度:65 / 阅读:65 / 推荐:0

愚吃素十多年﹐以下是一点经验﹐供有类似问题的同修参考。

问﹕我是素食者,但身体虚弱,怎么办?

我常气血两虚,贫血,医生极力反对我吃素,可是我已习惯吃素,让我吃肉是不可能的了,可是我又常贫血,师兄们帮帮我,怎么办?

答﹕"常气血两虚,贫血"和吃素无关﹐您是否很挑食吧﹗愚在美国遇到的医生从来没有人反对吃素或说吃素会营养不够。但是吃素人再挑食就容易有点营养不均﹐您应以食为药﹐不择口味。常常这样想﹕再不可口的食品也比药好吃﹐与其生病吃药﹐还不如勉强吃些不可口而有营养的东西。慢慢或许能习惯吃不同的东西。性情要开朗﹐多拜佛﹐多起善念﹐慈悯动物能增强正气﹐孟子说"仁能生阳"是至理之言﹐宜深信不疑。这是根本的部份。

治表目前对您也很重要﹐吃素人最容易缺的是B12﹐可能您也有此毛病﹐愚内曾有此病。医生给开了B12的针﹐不久就好了。在食品上可以弥补B12的不足﹐多吃海藻类植物﹐尤其是紫菜和螺旋藻。常见紫菜大致有中﹑日﹑韩三种不同的加工方法。以中式的最保留营养﹐但不容易嚼。日式的寿司紫菜还不错﹐但本人比较喜欢中式的。

韩式的是炸紫菜﹐非常好吃﹐但营养被煎炸破坏了些。另外﹐海带﹐裙带菜﹑海苔和各种海草都可以吃一些﹐营养价值都很高。

另一类要注意摄取的是种子类﹐如生葵瓜子﹐芝麻﹐南瓜子等﹐和果实类(以坚果仁最佳﹐如榛子仁﹐可食用的杏仁﹐核桃仁等)。糙米饭或粥很好﹐用高压锅煮﹐五谷粥也很好﹐应多吃。煮饭或粥时加少量的荳类﹑麦类或薯类。坚果仁最好生吃﹐加冷开水用果汁机打烂和水果拌在一起吃。这一类食品对气血两虚者特别重要。一般在北方一入秋﹐天便冷﹐植物的气都收藏到种子里或根部﹐植物靠这些气过冬到来年春天﹐气又上了枝叶。所以多吃秋后的果仁﹑种子或根类植物(如山药﹑牛蒡根等)非常养气﹐这一点要知道。冬令进一点补﹐当归﹐党参﹐黄只﹑枸杞子等。但原则上以食品为主。

蔬菜类尽量煮生一些吃﹐能凉拌的就凉拌﹐特别在夏季。夏季时﹐植物的气大量在枝叶﹐所以夏季要多吃绿叶菜﹐多多益善。有些菜象地瓜(番薯)叶﹐秋葵营养很好﹐但知道的人不多。记得过去忆苦思甜吃番薯叶﹐因为过去只有穷人和牲口才吃番薯叶或藤﹐还有空心菜等﹐哪知那些是好东西。过去穷人吃的东西﹐现在常被发现是好东西﹐青菜﹑豆腐﹑糙米等等。

调料方面﹐要尽量少用白糖和精盐。可以用不同的甜料代替糖﹐如红糖﹑蜂蜜等。

用腐乳﹑味噌代替盐或部份代替﹐当然这会改变菜的味道﹐有时不好吃﹐有时特别好吃。腐乳炒菠菜﹑番薯叶﹑空心菜都挺好吃。味噌汤营养极好﹐看看能否买到味噌。味噌最好少煮﹐以免破坏里头的酵素。还有﹐可以按季节摄取上市的果类﹑菜类﹐既经济又营养。少吃多油﹑高盐﹑腌菜﹑罐头﹑辛辣或炸的东西。

目前您在生病时必须摄取一些多种维生素和矿物质(Multi-vitamins and minerals)的营养补充品(supplements)。

愚相信这些原则基本够用了﹐花些时间调理一下饮食值得﹐总比看医生吃药来得值得。很多病只要调整食物就能治好。

善友评论 0条评论

返回顶部 建议反馈